Ahora que lo exportamos, el jamón es cancerígeno.

Eso dicen unos enteradillos de un supuesto Fondo Mundial de Estudio del Cancer. —Al oír la opinión de una de estas organizaciones hay que enterarse bien de quienes son y mucho más importante, quién les financia, antes de tomarla en consideración —.

Dicen que el consumo de jamón — en general las carnes saladas, ahumadas y curadas — en la infancia tiene relación con desarrollar cáncer de colon y recto en la edad avanzada.

Pos muy bien.

Yo, la verdad es que estoy a salvo según ellos ya que de pequeño no consumí ni de lejos los setenta gramos semanales que aconsejan no superar.

Mi casa era una casa de obrero de los sesenta, donde comer un pollo asado los domingos era todo un lujo asiático y solo posible gracias a las muchas horas extras y el pluriempleo de mi padre.

El jamón ni olerlo, claro.

Lo descubrí ya de mayorcito así que si desarrollo un cáncer de recto será por la cantidad de veces que me han dado por culo con gilipolleces como esta.

Vamos a ver.

Me acuerdo cuando la mantequilla era malísima y había que consumir margarina — bueno, al precio que estaba la mantequilla no había quien la oliera, como el jamón, claro —, luego cuando en las multinacionales europeas empezó a sobrar mantequilla, no solo nos obligaron a reducir la cuota láctea— en un país que no cubre su necesidades mínimas de consumo con su producción de lácteos —, y de golpe la mantequilla fue buenísima.

El pescado azul era un asco y había que consumir pescado blanco que era el más mejor para niños, enfermos y ancianos, hasta que la flota gabacha se hizo con los caladeros de sardinas y boquerones europeos — por las buenas o las malas, como siguen haciendo con la anchoa, para ellos no hay paro biológico —. Desde entonces el pescado azul es una maravilla.

El aceite de semillas era el más saludable hasta que se reorganizo el mercado europeo del aceite, quedando en manos de las multinacionales italianas, entonces la dieta mediterránea a base de pescado azul y aceite de oliva se volvió cardio saludable.

Cuando la producción estabulada de pollo se hizo con el mercado, la carne roja fue veneno y el cerdo — tan santo que de él nos gustan hasta los andares, que mira que son sexis los jamones de un buen conchón — un concentrado de colesterol.

Y hasta ahora con el jamón nadie se había metido. Hasta que cuatro congresistas yanquis vinieron a probarlo y se abrió el mercado yuesei al jamón y otras delicias del puerco — del bueno, que hoy no hablo de políticos —.

Y ahora es una cosa mala, tóxica y cancerígena.

¿Cancerígeno? ¡Ya!

Sí, pero cuando lees el presunto informe de marras te enteras que no hay relación demostrada entre comer jamón de crío y tener cáncer de viejo, solo es una estadística basada en algo así como que algunos enfermos de cáncer de colón comieron jamón a lo largo de su vida… Jamón, morcillas, calamares, judiones del barco, etc.

Todo es cancerígeno, claro.

Ya, si yo como cinco pollos y los otros cuatro comensales no comen nada, hemos comido un pollo cada uno, ya lo se.

Y luego rematan la jugada cuando dicen que la relación no está entre el Jamón y el cáncer, sino entre los aditivos y conservantes que algunos productores industriales de jamón añaden a sus productos durante la curación.

Productores industriales que han proliferado con la aparición de los nuevos mercados, productores industriales generalmente propiedad de multinacionales.

Más claro; un gijuelo no es cancerígeno, sino los conservante y demás químicos que usan los horados productores industriales.

Osea, que lo que es cancerígeno es ser pobre y no poder comer un cinco jotas sino el de oferta del carrifur — gabacho, por cierto — a 4’59 el kilo.

Al final, si yo pillo cáncer de culo será por haber sido niño pobre y no por no haber comido jamón.

Y los críos de hoy que tengan cáncer de culo dentro de cuarenta años, lo pillaran por la mierda añadida al jamón de oferta y no por la malignidad del santo porcón.

Bueno, yo seguiré comiendo jamón, ponga como se ponga el del seguro porque miren ustedes, a estas alturas, si me muero será por un millón de cosas y no por disfrutar del último placer que me queda en la vida; comer lo que me apetezca.

Si el colesterol me mata, al menos lo habré disfrutado, pero si me matan las radiaciones de la antena de telefonía de delante de mi casa, seguro que no le habré sacado ningún beneficio de ello, — ellos sí, seguro —.

Bien pensado… ¡Sí, el jamón es malo, pero malísimo! y ojalá lo prohiban en yuesei y en toda Europa. Así el que quede se pondrá a un precio asequible y me podré poner ciego a pata negra.

Ojalá.

Jorge Díaz